New crop 원두 리스트
이 블랜드
Guatemala SHB EP Antigua Finca El Panorama
Colombia Supremo 17/18 Huila
Brazil Fazenda Santa Lucia 17/18
Kenya Micro Lot GATUYA
로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian
Cup Note : Dark Chocolate, Nutty, Sweet, Acidity
유 블랜드
Brazil Fazenda Santa Lucia 17/18
Ambaye Mocha Yirgacheffe G1 Top "Aricha"
Kenya Micro Lot GATUYA
로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian
Cup Note : Cardamom(생강과 향신료), Strawberry, Long Aftertaste, Silky Mouthfeel, Syrupy
콜롬비아 슈프리모
Supremo 17/18 Huila
등급 : supremo
스크린 : 17/18
고도 : 1,800~2,200m
수확시기 : 10월~2월
생산방법 : Fully washed
품종 : Typica
로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian
Cup Note : Nutty, Caramelly, Acidity, Sweet, Fruity, Clean
과테말라 안티구아
SHB EP Antigua Finca El Panorama
농장명 : El Panorama
위치 : Antigua
고도 :1,500~1,800m
생산방법 : Fully washed
로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian
Cup Note : Dark Chocolate, Nutty, Sweet, Acidity
에티오피아 예가체프 코체레
Ambaye Mocha Yirgacheffe G1 Top "Kochere"
농장/조합명 : Kochere
위치 : Yirgacheffe
등급 : G1
고도 : 1,900m
생산방법 : Fully washed
품종 : 토착종
로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian
Cup Note : Intense Aroma, Jasmin, Lime, Sweet Cocoa, Acidity, Clean
에티오피아 예가체프 아리차
Ambaye Mocha Yirgacheffe G1 Top "Aricha"
지역명 : Aricha
등급 : G1
위치 : Gedio
고도 : 1,900~2,200m
생산방법 : Fully washed
품종 : 토착종
로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian
Cup Note : Cardamom(생강과 향신료), Strawberry, Long Aftertaste, Silky Mouthfeel, Syrupy
브라질 산타루시아
Fazenda Santa Lucia 17/18
농장명 : Santa Lucia (수상경력 COE 2002 #19/ 2005 #16/ 2008 #17/ 2010 #17)
지역 : Carmo de Minas, Sul de Minas
고도 : 1,100m
품종 : Yellow Bourbon
생산방법 : Pulped Natural
로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian
Cup Note : Walnut, Almond, Biscuits, Nutty, Caramel, Apple, Sweet acidity
케냐 마이크로랏 가투야
Kenya Micro Lot GATUYA
*Micro Lot : Micro Lot 생두는 특정 지역의 특정 공간에서 100% 수확한 단일 제품이라는 특성상 여러 농장에서 수확된 생두를 합쳐 놓은 생두에 비하여 보다 균일한 향미를 가진 것이 특징입니다.
농장명 : GATUYA
지역 : Ngariama
고도 : 1,750m
품종 : SL28, Ruiru11
생산방법 : Washed / Sun Dried
로스팅 포인트 : Light | Cinamon | Medium | Hight | City | Fullcity | French | Italian
Cup Note : grapefruit, tomato, blueberry, Nutty, Caramel, Sweet acidity
* 커핑 용어
1. Fragrance / Aroma
분쇄 향기 (Fragrance) , 추출 향기(Aroma)
2. Acidity
산미라고 하며 좋은 산미일 때는 Brightness, 반대의 경우 Sour.
3. Body
혀와 입 천장 사이에서 느껴지는 커피의 촉각과 매끄러움.
4. Flavor
커피를 입안 가득 흡입했을 때, 맛과 향이 결합하여 느껴지는 강도와 질, 그리고 복합성.
5. Sweetness
은은한 커피 액체의 단맛을 말하며 , 반대의 경우 시큼함, 풋내.
6. Clean Cup
커피를 처음 마시고 뱉을 때까지 부정적인 요소가 없음.
7. Balance
전체적으로 플레이버, 신맛, 바디 등이 균형 잡혀 있는지를 평가.
8. Uniformity
다섯개의 컵이 모두 맛과 향이 동일한 지 평가.
9. Aftertaste
커피를 흡입한 뒤 입천장 뒤쪽에서 느껴지는 맛과 향.
10. Defects
커피의 질을 떨어뜨리는 부정적인 맛.
11. Overall
평가자가 커핑한 샘플에 대해 주는 주관적인 점수.
[출처] GSC 기초 커핑|작성자 gsc_coffee
'메뉴' 카테고리의 다른 글
쇼콜라콘파냐 ! 내일부터 !! (0) | 2014.10.26 |
---|---|
카페이유 메뉴 <Tablet ver> (0) | 2014.01.21 |
카페이유 New crop 원두 리스트 (0) | 2013.12.18 |
카페이유 핸드드립/ 원두/ 더치/ 휴롬 생과일쥬스 리스트 업데이트 (0) | 2013.09.25 |
카페이유 메뉴 (0) | 2013.09.13 |
에너지 음료 런칭 :) 파워~! 업~!! (0) | 2013.05.09 |
댓글을 달아 주세요